[재밌는 과학] 산에서는 밥이 잘 익지 않는 이유

산에서는 밥이 잘 익지 않는 이유

산에서는 대기압이 낮기 때문에 밥이 잘 익지 않습니다. 이는 물의 끓는점이 낮아지는 현상과 관련이 있습니다. 다음은 그 이유에 대한 자세한 설명입니다.

밥이 설익어 울상이 된 곰돌이 취사장

대기압과 물의 끓는 점

• 대기압의 변화: 평지에 비해 산의 고도가 높아지면 대기압이 낮아집니다. 대기압은 공기가 누르는 힘으로, 고도가 높아질수록 공기층이 얇아져 압력이 감소합니다.
• 끓는점의 변화: 물은 일정한 온도에서 끓기 시작하는데, 이 온도는 대기압에 의해 결정됩니다. 대기압이 낮으면 물 분자가 증기로 변하기 쉬워져 끓는점이 낮아집니다. 평지에서는 물이 약 100도에서 끓지만, 높은 산에서는 이보다 낮은 온도에서 끓습니다.

밥이 잘 익지 않는 이유

• 낮은 끓는점: 산에서는 물이 낮은 온도에서 끓기 때문에 밥을 짓는 동안 물이 100도에 도달하지 않습니다. 따라서 쌀이 충분히 익지 않고 알맞게 부드러워지지 않게 됩니다.
• 열전달 부족: 밥이 잘 익으려면 쌀이 충분한 열을 받아야 하는데, 물의 낮은 끓는점 때문에 쌀이 받는 열이 부족해집니다.

해결 방법

산에서 밥을 제대로 익히기 위해서는 몇 가지 방법을 사용할 수 있습니다.

1. 압력솥 사용: 압력솥은 내부 압력을 높여 물의 끓는점을 상승시킵니다. 이를 통해 산에서도 물이 100도 이상의 온도로 끓을 수 있어 쌀이 제대로 익습니다.
2. 긴 조리 시간: 일반 냄비를 사용할 경우, 조리 시간을 늘려 쌀이 충분히 익도록 하는 방법이 있습니다.
3. 적은 양으로 조리: 한 번에 적은 양의 쌀을 조리하면 열이 골고루 전달되어 익기 쉬워집니다.

이와 같은 원리로 인해 높은 산에서는 요리 시 주의가 필요하며, 적절한 조리 도구와 방법을 활용하는 것이 중요합니다.